Bælgplanter

Hvis der er en overkommelig "supermad", som vi kan indtage dagligt, er det uden tvivl bælgfrugter. Disse produkter er fulde af vitaminer, mineraler, fibre og andre næringsstoffer, der er gavnlige for kroppen.

Derudover findes der en lang række forskellige typer af bælgfrugter: lige fra de klassiske linser, bønner og kikærter, til bælgfrugter fra andre køkkener med overraskende egenskaber og smag, såsom soja eller azuki. Find alt hvad du behøver for at forberede dine yndlingsbælgplanter!

Egenskaber af bælgfrugter

Uanset om det er en hovedret eller som tilbehør, anbefaler eksperter at indtage bælgfrugter mindst tre gange om ugen. Det er en meget sund og fordøjelig mad, som har en plads i enhver kost og alder. Egenskaberne ved bælgfrugter omfatter praktisk talt alle de næringsstoffer, der er nødvendige for en korrekt kost: kulhydrater, vegetabilske proteiner, sunde fedtstoffer, vitaminer og mineraler.

Derudover har de et højt fiberindhold, der hjælper med at regulere gastrointestinal transit, og nogle typer bælgfrugter har også interessante antioxidantegenskaber.

Typer af bælgfrugter

De typer bælgfrugter, der er bedst kendt i vores køkken, er dem af middelhavsoprindelse, såsom linser, bønner, kikærter eller bondebønner. De er grundlaget for mange opskrifter med bælgfrugter som gryderetter, salater, røre, hummus, cremer... Det er også bælgfrugter, selvom vi ikke altid identificerer dem som sådanne, ærter, lupiner og jordnødder, som vi fejlagtigt betragter som nødder.

Derudover har vi i øjeblikket stadig lettere adgang til andre typer eksotiske bælgfrugter med meget sunde egenskaber. For eksempel sojabønner, rige på essentielle fedtsyrer; azuki, som kontrollerer kolesterol; chia, gavnlig til at tabe sig og forhindre aldring; eller quinoa, som på trods af at det ikke ligefrem er en bælgfrugt, kan bruges på samme måde i mange sunde retter.