Umeboshi

Beskrivelse

Umeboshi Af La Finestra Sul CieloVores umeboshi produceres i Japan efter den traditionelle metode. Blommerne af Ume-sorten høstes, mens de stadig er umodne, og puttes i salt for at modne med tilsætning af shiso-blade, som giver den karakteristiske lyserøde farve.

Indikation

Høst, der stadig er grønt, efterlades til gæring i salt på træfade i en måned sammen med Shiso-blade, som giver dem aroma og smag. De fjernes derefter fra tønderne og efterlades til tørre i solen i en uge, hvorved de får deres karakteristiske rynkede udseende.

Forholdsregler

Det anbefales at bruge i madlavning med grøntsager og korn eller knust og pureret til at krydre og tilberede saucer

Ingredienser

Japanske blommer (64%), havsalt, shiso blade.