Ris syrer

Beskrivelse

Rice acidulate Af La Finestra Sul Cielo ris acidulate er et velsmagende krydderi fremstillet ved at gære ris i terracotta vinskind i et år, så det først bliver til alkohol og derefter eddike.

Indikation

Rissyresyre fra øen Kyushu fremstilles ved at lade ris gære, indtil det danner sake (risvin), derefter kombineret med brøndvand og en lille mængde riseddike.

Forholdsregler

Det anbefales, at det kan bruges i stedet for traditionel eddike eller direkte på kogte og rå grøntsager for at forbedre deres smag.

Ingredienser

brune ris (12%), vand, koji.